Uno de los objetivos principales de cualquier restaurante es aumentar el ticket medio. Es decir, incrementar el promedio de ingresos por cada cliente que visita el establecimiento sin necesidad de aumentar sus precios. Esto representa un crecimiento exponencial para cualquier restaurante.
Lograr este objetivo no es una tarea rápida ni sencilla, sin embargo, existen diversas estrategias que pueden implementarse para fomentar que los clientes progresivamente gasten más dinero durante su visita. A continuación, te mostraremos algunas de las formas más efectivas para aumentar el ticket medio en un restaurante:
1. Optimiza el menú
Una de las principales formas de aumentar el ticket medio es ofrecer platos o productos nuevos de mayor valor que los convencionales. Por ejemplo, puedes incluir opciones premium y de alta cocina en tu menú, como cortes de carne de alta calidad, mariscos o vinos exclusivos. Estos están destinados a un nicho de clientes específico y cuentan con mayores márgenes de ganancias que los platos populares.
Además, también puedes agregar opciones de menú que fomenten la compra de múltiples platos, como menús degustación o combinaciones de platos que ofrezcan precios atractivos y rentables tanto para ti como para el cliente.
El menú también puede ser mejorado ofreciendo diferentes opciones de tamaño para los platos, por ejemplo, porciones pequeñas, grandes y medianas. Además, puedes agregar opciones de complementos, como guarniciones adicionales o salsas especiales, que se cobren por separado. De esta manera, los clientes tienen la oportunidad de personalizar su orden y gastar más dinero.
Sin embargo, no se debe confundir mayores opciones en el menú con mayores oportunidades de ganancias. Un menú rentable y efectivo debe estar lo suficientemente diversificado para complacer todos los paladares, mientras que a su vez no se convierta en una carga o pérdida de la temática original del restaurante.
2. Implementa un software TPV
Un software TPV para restaurantes puede ayudar a automatizar muchos procesos ayudando a reducir los errores y ahorrar tiempo, lo que a su vez puede mejorar la eficiencia operativa y aumentar la productividad.
Son muchas las funcionalidades y beneficios que pueden tener estos tipos de software, según su fabricante. Por ejemplo, un software tpv para restaurante como el de Agora puede ofrecer muchos beneficios a un restaurante, incluyendo funciones de gestión, seguimiento e interactividad de alta eficiencia.
Para aumentar el ticket medio, no solo es necesario contar con platos atractivos, sino también con una gestión eficiente que logre estimular el proceso de crecimiento de la mejor manera. Los sistemas TPV pueden ofrecer un seguimiento detallado de las ventas, el inventario y otros datos importantes para el negocio.
Con esto, se podrán tomar decisiones informadas conociendo de forma automática qué platos son los más populares, qué ingredientes se usan con más frecuencia y cuándo es necesario pedir más suministros para seguir en pleno crecimiento.
Un software TPV también son de gran ayuda para mejorar la experiencia del cliente. Los sistemas modernos pueden ofrecer menús interactivos y personalizables, haciendo que tanto los clientes como los meseros puedan ejecutar pedidos con mayor facilidad.
Esto será de gran ayuda para poder fomentar el upselling y cross-selling en tu negocio, aumentando tus ventas con técnicas implementadas a través del software. Por ejemplo, ofreciendo en el menú interactivo una bebida gratuita con la compra de un plato premium o un postre gratuito con la compra de un determinado valor para motivar a los clientes a gastar más dinero.
3. Crea promociones especiales
Crear promociones y ofertas especiales pueden ser una gran herramienta para aumentar el ticket medio. Por ejemplo, puedes ofrecer descuentos por la compra de múltiples platos, 2×1 en bebidas o descuentos en postres o cafés si se ordenan después de una comida. De esta manera, los clientes se sienten motivados a gastar más dinero para aprovechar las ofertas.
Las opciones de combinaciones o promociones por paquetes pueden ser una excelente manera de fomentar el cross-selling. Por ejemplo, ofrecer un paquete de cena para dos personas que incluya una entrada, dos platos principales y una botella de vino puede ser una opción atractiva para los clientes, estimulándolos a elevar su ticket medio y a ir acompañados en pareja.
A menudo, los clientes no saben todas las opciones disponibles en el menú o pueden necesitar una recomendación para tomar una decisión de compra. Para sacarle el mayor provecho a las promociones que implementes, es fundamental que el personal esté capacitado para ofrecer opciones de manera efectiva. Deben ser capaces de reconocer las oportunidades de venta y de comunicar de manera clara y atractiva las opciones adicionales.
Esta tarea puede ser simplificada con la implementación de un TPV especializado en restaurantes, ya que podrás integrar dichas promociones en menús interactivos que fomenten la compra de más platos y eleves tu negocio al siguiente nivel aumentando tu ticket medio.